top of page
RUOKA-
JÄRJESTELMÄ
Mikä on ruokajärjestelmä?
RUOKAJÄRJESTELMÄ ON ERI ASIA KUIN RUOKAKETJU.
Ruoka2030 -selonteon mukaan ruokajärjestelmä on ruuan tuotannon ja kulutuksen järjestelmäkokonaisuus, johon ruokaketjun toimijoiden lisäksi kuuluvat kaikki ne yksityiset ja julkiset tahot ja instituutiot, jotka tavalla tai toisella osallistuvat järjestelmän toimintaan. Ruokaketju (panokset–alkutuotanto–jalostus–kulutus) on osa ruokajärjestelmää, mutta sen ulkopuolella jää moni merkittävä ruuan tuotantoon ja kulutukseen vaikuttava asia. Ruokajärjestelmän tehtävänä on turvata kaikkina aikoina ja kaikenlaisissa toimintaympäristöissä riittävä ravitsemus siitä riippuvaisille ihmisille. Karttunen, Kuhmonen ja Savikurki (2019) ovat hahmottaneet ruokajärjestelmää oheisen kuvion avulla.
bottom of page